¡Postre clásico de Arguiñano! Peras al vino con yogur

Karlos Arguiñano ha elaborado peras al vino tinto con yogur, un "postre clásico de la cocina nacional" delicioso. El cocinero reconoce que puedes añadir vino tinto, blanco o incluso algún cava.

Ingredientes, para 4 personas

4 peras

400 ml de vino Oporto

200 ml de agua

1 rama de canela

2 cucharadas de azúcar

2 yogures naturales (griegos)

hojas de menta

Elaboración

Pon el agua, el vino, la rama de canela y el azúcar en una cazuela. Calienta la mezcla a fuego suave.

Pela las peras e introdúcelas en la cazuela. Tapa y cuécelas a fuego suave durante 25-30 minutos. Durante la cocción es conveniente darles la vuelta de vez en cuando (cada 5 minutos aproximadamente). Retira las peras y resérvalas en un plato.

Pon el vino a reducir (sin tapa) y cocínalo a fuego suave hasta que reduzca a la mitad. Para que espese un poco más, deja que se enfríe.

Sirve medio yogur en el fondo de cada plato, coloca encima las peras y salséalas con la reducción de oporto. Adorna las peras con unas hojas de menta.

Consejo

A la hora de hacer este postre es importante elegir bien las peras. Que sepáis que deben estar maduras pero firmes, como las que hemos elegido hoy.