Muy sencillo

¡Postre clásico de Arguiñano! Peras al vino con yogur

Karlos Arguiñano ha elaborado un "postre clásico de la cocina nacional"

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Karlos Arguiñano ha elaborado peras al vino tinto con yogur, un "postre clásico de la cocina nacional" delicioso. El cocinero reconoce que puedes añadir vino tinto, blanco o incluso algún cava.

Ingredientes, para 4 personas

4 peras

400 ml de vino Oporto

200 ml de agua

1 rama de canela

2 cucharadas de azúcar

2 yogures naturales (griegos)

hojas de menta

Elaboración

Pon el agua, el vino, la rama de canela y el azúcar en una cazuela. Calienta la mezcla a fuego suave.

Pela las peras e introdúcelas en la cazuela. Tapa y cuécelas a fuego suave durante 25-30 minutos. Durante la cocción es conveniente darles la vuelta de vez en cuando (cada 5 minutos aproximadamente). Retira las peras y resérvalas en un plato.

Pon el vino a reducir (sin tapa) y cocínalo a fuego suave hasta que reduzca a la mitad. Para que espese un poco más, deja que se enfríe.

Sirve medio yogur en el fondo de cada plato, coloca encima las peras y salséalas con la reducción de oporto. Adorna las peras con unas hojas de menta.

Consejo

A la hora de hacer este postre es importante elegir bien las peras. Que sepáis que deben estar maduras pero firmes, como las que hemos elegido hoy.

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