Baklava de pistachos y crema de queso: un postre fácil e irresistible

Ingredientes

Para las capas de Baklava:

•6 hojas de pasta filo

•50 g de mantequilla fundida

•20 g de azúcar

Para la pasta de pistacho:

•100 g de pistacho crudo (pelado)

•50 g de mantequilla a punto de pomada

•75 g de azúcar glas

Para la crema de queso:

•220 g de queso crema (temperatura ambiente)

•125 g de queso mascarpone (temperatura ambiente)

•50 ml de nata líquida

•75 g de azúcar

•2 huevos medianos

•8 g de harina de maíz refinada

Para decorar:

•Azúcar glas

•Hojas de menta

Elaboración

Primero, desenrosca las hojas de pasta filo y extiende una sobre la encimera. Úntala con la mantequilla fundida y espolvoréala con un poco de azúcar. Pon encima otra hoja de pasta filo, úntala con mantequilla y espolvoréala con azúcar. Repite el proceso con otra más. Al final tendrás 3 hojas de pasta filo pegadas entre sí.

Con ayuda de unas tijeras, corta las hojas de pasta filo por la mitad. Cubre el interior de un molde redondo con las láminas de pasta filo cruzadas. Recorta los bordes con unas tijeras y extiéndelos sobre la base. Pincha el fondo con un tenedor.

Pon una tira gruesa de papel de aluminio por el contorno interior de la tarta para que las paredes no se caigan y hornéala a 180º temperatura durante 8-10 minutos. Retírala del horno y resérvala.

Para la crema de queso, coloca los huevos, el queso crema, el mascarpone, la nata, el azúcar y la harina de maíz en una picadora y tritúralos hasta conseguir una crema homogénea.

Una vez lista la crema, viértela sobre los pistachos. Con los recortes de pasta filo de la parte superior de la tarta, forma sobre un plato, un círculo un poco más pequeño que el tamaño de la tarta para que entre, cúbrelo con el resto de la pasta de pistachos y extiéndelo sobre la crema de queso.

Distribuye encima los triángulos de pasta filo y hornea la tarta a 180º durante 30 minutos. Retírala y espera a que se enfríe.

Por último, Córtala en porciones, espolvoréalas con un poco de azúcar glas, adórnalas con unas hojas de menta… ¡Y listo! El contenido al que hace referencia esta información forma parte de un programa emitido el 8 de febrero de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.

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