Clásico de Italia
Panacota de fresas de Arguiñano: un postre lleno de aroma y elegancia
Karlos Arguiñano no da la receta de un postre sencillo y escandalosamente rico utilizando una deliciosa fruta de temporada, las fresas. Así se elabora la Panacota de fresas de ‘Cocina abierta de Karlos Arguiñano’.
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Un postre rápido que elaborarás en poco tiempo típico de Italia. Karlos Arguiñano aprovecha las fresas, una fruta de temporada, para preparar la panacota. Disfruta paso a paso de un postre lleno de aromas y texturas.
Ingredientes, para 4 personas
- 500 g de fresas
- 200 ml de nata líquida (35% de materia grasa)
- 200 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina (5 g)
- ½ limón
- Hojas de menta
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en un bol. Cúbrelas con agua fría y déjalas a remojo hasta que se hidraten bien (que queden blandas).
Lava las fresas, retírales el tallo, trocea la mitad, ponlas en el vaso americano y tritúralas.
Pon la leche y la nata en una cazuela, y caliéntalas a fuego suave durante 3-4 minutos. Incorpora la mitad del azúcar (75g) y las hojas de gelatina. Apaga el fuego y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las fresas trituradas y vuelve a mezclar.
Reparte la mezcla en 4 vasos, introdúcelos en el frigorífico y espera a que cuajen (2 horas aproximadamente).
Pica finamente el resto de las fresas y ponlas a calentar en una sartén. Ralla encima un poco de la cáscara de limón, vierte el zumo y añade el resto del azúcar (75g). Cocina las fresas durante 10 minutos hasta conseguir una salsa espesa que tenga la consistencia de una mermelada.
Pon un poco de mermelada de fresa sobre cada vaso y adórnalos con unas hojas de menta.
El contenido al que hace referencia esta información pertenece a un programa emitido el 10 de marzo de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.
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