Tiempo de ventaja

La combinación perfecta de pescado y carne de Arguiñano: recetón exprés de truchas con panceta

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de truchas con panceta totalmente diferente a lo que acostumbramos. Lo mejor de todo es no tardarás nada en prepararlo.

La mezcla de sabores diferentes es algo a lo que Arguiñano siempre nos anima. La receta de truchas con panceta es la prueba de ello. Quedarás impresionado con esta mezcla perfecta de carne y pescado.

La panceta ahumada es conocida como bacon y se utiliza para saltear verduras, cocinar arroces, potajes, guisos, o para rellenar carnes o pescados, aportando mucha jugosidad a los platos.

Ingredientes, para 4 personas

4 truchas de ración

4 lonchas de panceta ahumada

1 escarola pequeña

2 dientes de ajo

1 limón

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Limpia la escarola, seca y trocea y resérvala.

Calienta una sartén grande con bastante aceite. Aplasta los dientes de ajo y agrégalos.

Sazona las truchas por dentro y por fuera, introduce una loncha de panceta dentro de cada una, pásalas por harina, introdúcelas en la sartén y fríelas (de 2 en 2) a fuego medio alto durante 4-5 minutos hasta que se doren. Sácalas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve una trucha en cada plato. Sazona la escarola y alíñala con un chorrito de zumo de limón y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y sirve una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.