Tiempo de ventaja
Recetón exprés de Arguiñano: truchas con panceta
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de truchas con panceta en casi nada de tiempo. Un recetón como este y tan rápido merece un buen lugar en tu cocina. ¡Apunta y toma nota!
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La mezcla de sabores diferentes es algo a lo que Arguiñano siempre nos anima. La receta de truchas con panceta es la prueba de ello.
La panceta ahumada es conocida como bacon y se utiliza para saltear verduras, cocinar arroces, potajes, guisos, o para rellenar carnes o pescados, aportando mucha jugosidad a los platos.
Ingredientes, para 4 personas
4 truchas de ración
4 lonchas de panceta ahumada
1 escarola pequeña
2 dientes de ajo
1 limón
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Limpia la escarola, seca y trocea y resérvala.
Calienta una sartén grande con bastante aceite. Aplasta los dientes de ajo y agrégalos.
Sazona las truchas por dentro y por fuera, introduce una loncha de panceta dentro de cada una, pásalas por harina, introdúcelas en la sartén y fríelas (de 2 en 2) a fuego medio alto durante 4-5 minutos hasta que se doren. Sácalas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente.
Sirve una trucha en cada plato. Sazona la escarola y alíñala con un chorrito de zumo de limón y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y sirve una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.
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