Arguiñano: salteado de pulpo con verduras y garbanzos

Saca el máximo partido al pulpo cocido combinándolo con unas verduritas y unos garbanzos. La mezcla de todos estos sabores es magnífica, y si sigues la receta paso a paso tendrás un plato de 10 asegurado.

Ingredientes, para 4 personas

4 patas de pulpo cocidas

100 g de guisantes frescos (desgranados)

50 g de habitas frescos (desgranadas)

1 cebolla roja

1 pimiento verde

6 ajos frescos

200 g de garbanzos cocidos (en conserva)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Pon agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, añade las babas y los guisantes, y sazona. Cuécelos durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.

Calienta un wok con 2-3 cucharadas de aceite.

Pela la cebolla, córtala en dados grandes y agrégala al wok. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados grandes y añádelo.

Limpia los ajos frescos (eliminándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en trozos de 3 cm y añádelos. Sazona y saltea las hortalizas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos. Introduce los garbanzos, los guisantes y las habas, y saltea conjuntamente durante 5 minutos más.

Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Corta las patas de pulpo en trozos de 2-3 centímetros y añádelos a la sartén. Fríelos hasta que se doren y añádelas al wok. Mezcla bien y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Para los que no lo sepáis, el salteado es un método de cocina empleado para cocinar alimentos en una sartén o wok con una pequeña cantidad de grasa y empleando una fuente de calor relativamente alta.