Salmón con patatas y champiñones, de Arguiñano: "En 3 minutos está listo"

Este plato que ha elaborado Karlos Arguiñano es un combo de proteínas, grasas buenas y energía limpia, ideal para cuidar tu cuerpo sin dejar de disfrutar.

A la hora de preparar salmón a la plancha, el cocinero señala que es muy importante tener muy caliente la sartén o la plancha que vayamos a utilizar.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 supremas o lomos de salmón
• 1 diente de ajo
• 2 patatas
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Salpimienta las supremas de salmón por los 2 lados. Pela el diente de ajo, trocéalo, ponlo en un mortero y májalo bien. Agrega 2 cucharadas de aceite, mezcla bien y con ayuda de un pincel unta los trozos de salmón.

Deja que reposen mientras preparas los champiñones y las patatas.

Calienta abundante aceite en una sartén. Pela las patatas, córtalas en dados e introdúcelas en la sartén. Fríelas hasta que se hagan por fuera y se doren por dentro. Retíralas, escúrrelas bien y resérvalas.

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela la cebolla, córtala en juliana fina, introdúcela en la sartén y rehógala a fuego medio durante 5-6 minutos.

Enjuaga los champiñones, lamínalos y añádelos a la sartén. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente. Incorpora las patatas y un poco de perejil picado, y saltea todo bien.

Calienta una plancha sin aceite. Extiende las supremas de salmón y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado.

Sirve en cada plato un trozo de salmón y una porción de champiñones con patatas fritas. Decora los platos con unas hojas de perejil.