Para 4 personas
Receta para sorprender: Nuggets de bonito con tártara de albahaca
Joseba Arguiñano nos ha propuesto una forma diferente de elaborar el bonito en un plato que hará las delicias de los más pequeños de la casa. Descubre la elaboración de la Nuggets de bonito de la mano de Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
Publicidad
Da una vuelta a un plato típico con la sustitución del bonito por el pollo en los Nuggets de bonito con tártara de albahaca que han elaborado en Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
Ingredientes:
- 300 gramos de Bonito
- 1 cdta de Cebolla en polvo
- 1 cdta Ajo en polvo
- 80 ml de agua
- Perejil fresco
- Sal
- 25 gr de harina de maíz
- 125 gr de harina de trigo
Para la salsa tártara:
- 6 cucharadas de mayonesa
- 10 Alcaparras
- 1 Huevo cocido
- 5 Pepinillos
- 20-25 hojas de Albahaca
- 12 aceitunas verdes picadas
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- Perejil picado
Elaboración:
Aprovecharemos el bonito que está en temporada y lo picamos a cuchillo.
Añadimos al bol en el que tenemos el bonito la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y un chorro de aceite muy pequeño. Mezclamos todos los ingredientes y hacemos bolitas con ellos.
Ponemos en un bol de la harina de trigo y la de maíz y vamos cogiendo las porciones pequeñas de nuestra mezcla y creamos pequeñas albóndigas que enharinaremos y aplastaremos para quitar el exceso de harina.
Aprovechamos la harina sobrante para preparar la tempura con agua fría. Debe quedar como una crema fría y eliminaremos los grumos.
Pasamos los Nuggets por la tempura y los freímos.
Publicidad
