¡Qué delicia! Merluza con puerro y vinagreta de tomate, el plato sano de Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

4 lomos de merluza (200 g cada uno)

1 tomate maduro

2 puerros limpios (la parte blanca)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Pela el tomate, córtalo en daditos, ponlo en un bol y sazónalo. Añade una cucharada de vinagre y 4 de aceite, y mezcla bien. Reserva la vinagreta.

Calienta abundante aceite en una sartén. Corta la parte blanca de los puerros por la mitad y después en juliana fina. Añádelos a la sartén y fríelos (a tandas) a fuego medio hasta que queden crujientes. Retira, escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y sazónalos.

Calienta una plancha. Sazona los lomos de merluza, rocíalos con un poco de aceite, colócalos en la plancha y cocínalos durante un par de minutos por cada lado.

Sirve en el centro de cada plato, un lomo de merluza y aderézalos con la vinagreta. Acompaña el pescado con el puerro crujiente y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Es importante conservar el pescado manteniendo la cadena de frío. Así que si lo vais a comer en los dos próximos días, podéis conservarlo en el frigorífico; pero si vais a tardar más, es preferible congelarlo.