Karlos Arguiñano: brochetas de langostinos, "un bocado de dioses" listo en 3 minutos

Karlos Arguiñano ha elaborado estas brochetas de langostinos que describe como "un bocado de dioses", y es que con muy poco tendrás un plato excepcional para presentar en tu mesa. Tan solo te llevará 3 minutos al fuego para tenerlo listo.

También lo puedes acompañar de una rica ensalada y lactonesa de ajo como ha hecho Arguiñano, o si lo prefieres una mayonesa convencional.

Ingredientes, para 4 personas

16 langostinos

8 lonchas finas de panceta

6 cucharadas de leche

½ limón

1 diente de ajo pequeño

100 g de hojas de lechugas variadas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

pimienta

perejil

Elaboración

Pela el diente de ajo, pícalo y ponlo en un vaso batidor. Agrega el zumo del ½ limón, la leche y una pizca de sal. Bate los ingredientes con una batidora eléctrica. Vierte el aceite (175 ml) poco a poco y sigue batiéndolos hasta que liguen.

Pela los langostinos y corta las lonchas de panceta por la mitad. Envuelve cada cola de langostino con media loncha de panceta. Ensártalos de 2 en 2 en 8 palillos para brocheta. Muéleles encima un poco de pimienta, riégalas con un poco de aceite y cocínalas brevemente (por los 2 lados) sobre una plancha bien caliente.

Aliña las hojas de lechuga con aceite, vinagre y sal.

Sirve en cada plato, una porción de lechuga, 2 brochetas y un poco de lactonesa de ajo. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

A la hora de batir los ingredientes, hay que darle un poco más de tiempo que a la mahonesa porque tarda más en emulsionar. Si te sobra, introdúcela en un bote de cristal con tapa y guárdala en la parte más fría del frigorífico.