Fácil y rápida
Receta de bacalao fresco con salsa holandesa, de Arguiñano: "Si la llevamos a un concurso, ganamos"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta "propia de restaurante de lujo". Y lo mejor de todo es que es sencillísima, fácil y rápida. ¡Sorprende a tus comensales con esta receta de bacalao!
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Ingredientes, para 4 personas
- 800 gr. de bacalao fresco
- 3 yemas de huevo
- 200 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- 100 gr. de canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Perejil
Elaboración
Comienza por fundir la mantequilla en una cazuela para elaborar la salsa holandesa. Separa las yemas de las claras, monta las yemas y añade la mantequilla fundida poco a poco.
Salpimienta los lomos de bacalao y ponlos en la plancha. Una vez dorados, ponlos en una fuente y añade la salsa holandesa por encima.
Mételos en el horno y gratina. Sirve.
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