Karlos Arguiñano: "Un guiso que nos va a quitar el hipo", de pollo con patatas y alcachofas

Si queréis congelar las sobras del guiso, Karlos Arguiñano recomienda retirar las patatas antes de hacerlo porque pierden textura y se volverían arenosas.

Ingredientes, para 4 personas

1 pollo troceado

3 patatas

4 alcachofas

1 cebolla

1 zanahoria

2 dientes de ajo

150 ml de salsa de tomate

125 ml de vino blanco

1 l de caldo de cocido

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

1 rama de tomillo

2 hojas de laurel

perejil

Elaboración

Calienta 4-5 cucharadas de aceite en una cazuela grande.

Salpimienta los trozos de pollo, introdúcelos en la cazuela y dóralos bien. Retíralos a un plato y resérvalos.

Pela los dientes de ajo y la cebolla, y córtalos en daditos. Pela la zanahoria y córtala en cuartos de luna finos. Introduce las hortalizas en la cazuela, sazona y rehógalas a fuego suave-medio durante 8-10 minutos. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Agrega la salsa de tomate, el pollo, 2 hojas de laurel y la rama de tomillo. Pela las patatas, córtalas (cascándolas) en trozos, incorpóralas a la cazuela y cubre todo con el caldo.

Retira el tallo de las alcachofas, pélalas, córtalas en 4 y añádelas. Sazona, tapa la cazuela y guisa los ingredientes durante 25-30 minutos.

Reparte el guiso en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.