Una receta "fuente de salud", de Karlos Arguiñano: lentejas con alcachofas ¡en 15 minutos!

Karlos Arguiñano ha preparado unas lentejas con alcachofas que, además de buenas para la salud, se pueden tener listas en 15 minutos si las haces en olla rápida.

Y aunque este plato se puede ofrecer como único, también puedes elaborar rápidamente la receta de salmón con salsa de cítricos mostaza y miel.

Ingredientes, para 4 personas

360 g de lenteja pardina

6 alcachofas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 lonchas de panceta fresca (100 g)

aceite de oliva virgen extra

sal

2 clavos de olor

8-10 granos de pimienta negra

1 cucharadita de comino molido

perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta las lonchas de panceta en tiritas, añádelas a la cazuela y dóralas un poco. Incorpora las lentejas, el pimiento (entero sin tallo ni semillas) y la cebolla (pelada y entera).

Pon los clavos, los granos de pimienta, el comino y una pizca de sal en el mortero. Maja todo bien y añádelo a la cazuela.

Cubre todo con agua (1.5 l aprox.), sazónalas, tapa y cuécelas a fuego suave en 40-45 minutos.

Cuando las lentejas estén a punto, retira la cebolla y el pimiento (si quieres puedes pelarlo), trocéalos y ponlos en una vaso batidor. Vierte un poco del caldo de las lentejas y tritura bien. Incorpora el puré a la cazuela y mezcla suavemente. Mantenlas calientes hasta el momento de servir.

Pela las alcachofas, retirándoles el tallo y 2-3 capas de hojas, y córtalas en cuartos. Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite, introduce las alcachofas y cocínalas durante 6-8 minutos. Sazónalas.

Sirve las lentejas en 4 platos hondos, pon encima 6 cuartos de alcachofas y decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tenéis mucho tiempo recordad que si las cocináis en la olla rápida las tendréis listas en 15 minutos.