Para 4 personas
Una receta "fuente de salud", de Karlos Arguiñano: lentejas con alcachofas ¡en 15 minutos!
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de cuchara rica en propiedades y vitaminas para conservar una buena salud.
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Karlos Arguiñano ha preparado unas lentejas con alcachofas que, además de buenas para la salud, se pueden tener listas en 15 minutos si las haces en olla rápida.
Y aunque este plato se puede ofrecer como único, también puedes elaborar rápidamente la receta de salmón con salsa de cítricos mostaza y miel.
Ingredientes, para 4 personas
360 g de lenteja pardina
6 alcachofas
1 cebolla
1 pimiento verde
2 lonchas de panceta fresca (100 g)
aceite de oliva virgen extra
sal
2 clavos de olor
8-10 granos de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
perejil
Elaboración
Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Corta las lonchas de panceta en tiritas, añádelas a la cazuela y dóralas un poco. Incorpora las lentejas, el pimiento (entero sin tallo ni semillas) y la cebolla (pelada y entera).
Pon los clavos, los granos de pimienta, el comino y una pizca de sal en el mortero. Maja todo bien y añádelo a la cazuela.

Cubre todo con agua (1.5 l aprox.), sazónalas, tapa y cuécelas a fuego suave en 40-45 minutos.
Cuando las lentejas estén a punto, retira la cebolla y el pimiento (si quieres puedes pelarlo), trocéalos y ponlos en una vaso batidor. Vierte un poco del caldo de las lentejas y tritura bien. Incorpora el puré a la cazuela y mezcla suavemente. Mantenlas calientes hasta el momento de servir.

Pela las alcachofas, retirándoles el tallo y 2-3 capas de hojas, y córtalas en cuartos. Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite, introduce las alcachofas y cocínalas durante 6-8 minutos. Sazónalas.

Sirve las lentejas en 4 platos hondos, pon encima 6 cuartos de alcachofas y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si no tenéis mucho tiempo recordad que si las cocináis en la olla rápida las tendréis listas en 15 minutos.
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