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Tiempo de elaboración: 25 minutos
Receta de patatas a la riojana: un plato de 10 en la cocina de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano reconoce que hacía mucho tiempo que no elaboraba esta "receta de 10".
Ingredientes, para 4 personas
3 patatas
200 g de chorizo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
1 hoja de laurel
1 guindilla
pimentón
perejil
Elaboración
Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga las hortalizas durante 5-6 minutos.
Corta el chorizo en rodajas, agrega y rehógalo un poco.
Pela las patatas, casca e incorpóralas.
Añade también la hoja de laurel, 1 guindilla (cortada en 2) y 1 cucharadita de pimentón. Cubre con abundante agua y sazona. Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
La forma correcta de cortar las patatas "para engordar el caldo"
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