Para 4 personas
Receta fácil y rápida de Karlos Arguiñano: lomo de cerdo con salsa de champiñones
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta facilísima de lomo de cerdo a la plancha, acompañado de una salsa de champiñones que también puedes combinar con cualquier otro tipo de carne.
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Que sepáis que si no tenéis mucho tiempo podéis comprar los champiñones laminados listos para consumir.
Ingredientes, para 4 personas
- 750 g de lomo de cerdo
- 200 g de champiñones
- 1 cebolla
- 12 espárragos verdes
- 50 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de ave
- 50 ml de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 2 ramas de tomillo (fresco)
- Perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela la cebolla, córtala en daditos y agrégala a la sartén. Sazona y rehógala a fuego-medio durante 8 minutos aproximadamente. Enjuaga los champiñones en un bol con agua. Retíralos, seca, filetéalos e incorpóralos a la sartén. Sazona y cocínalos a fuego medio durante 4-5 minutos. Vierte el vino y dale un hervor fuerte. Incorpora el caldo y cocina todo durante 10-12 minutos. Vierte la nata, mezcla bien y cocínalos a fuego suave durante 3-4 minutos.
Calienta agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir introduce los espárragos, sazona y cuécelos durante 10-12 minutos.
Calienta una plancha grande. Pon 6 cucharadas de aceite en una fuente y salpimiéntalo. Corta el lomo en 8 filetes, colócalos sobre el aceite y salpimiéntalos por la parte superior. A continuación extiéndelos sobre la plancha y cocínalos durante 30-40 segundos por cada lado.
Reparte la salsa en 4 platos y salpícalos con el tomillo picado.
Pon 2 filetes y 3 espárragos en cada plato, y decóralos platos con unas hojas de perejil.
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