Para 4 personas
Una receta súper saludable de Karlos Arguiñano: pavo con espárragos y setas
Nada de grasa y unos ingredientes de lo más saludables y naturales, así es la receta de pavo con espárragos y setas que ha elaborado Karlos Arguiñano.
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Si no conseguís shitakes frescos, tendréis que optar por los secos. En este caso recordad que hay que ponerlos a remojo en agua templada por lo menos durante 5 horas.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 g de pechuga de pavo
- 12 espárragos verdes
- 300 g de setas shitake
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 1 guindilla cayena
- Perejil
Elaboración
Calienta el wok con 3-4 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, lamínalo e introdúcelo en el wok. Agrega también la guindilla.
Corta los espárragos verdes por la mitad (a lo ancho), deja entera la parte de las puntas y corta los tallos por la mitad a lo largo. Agrégalos al wok, sazona y rehógalos a fuego medio durante 5-6 minutos.
Corta las setas en 4, incorpóralas y cocina todo durante 5-6 minutos más. Vierte la salsa de soja, tapa y cocínalas a fuego suave durante 3-4 minutos.
Corta la carne de pavo en escalopines, salpimiéntalos y rocíalos con un poco de aceite.
Calienta una plancha, coloca encima los filetes de pavo y cocínalos durante un 1-2 minutos por cada lado.
Sirve 4-5 filetes en cada plato y acompáñalos con la guarnición. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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