Para 4-6 personas
Receta de arroz mixto de pollo, cerdo y sepia: la cazuela más sabrosa de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una cazuela maravillosa donde encontrarás una gran cantidad de sabores combinados de forma magistral.
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Ingredientes, para 4-6 personas
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de carne de cerdo
- 2 muslos de pollo deshuesados
- 1 sepia pequeña limpia
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 tomate
- 20 hebras de azafrán
- 750 ml. de caldo para paella
- 150 gr. de guisantes frescos desgranados
- 1 pimiento morrón rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
En una cazuela amplia, añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, rehoga la carne de pollo y de cerdo conjuntamente y reserva.
Utilizando la misma grasita que ha dejado la carne en la cazuela, saltea la sepia troceada. Reserva.
Trocea toda la verdura y después rehógala en la misma cazuela. Ralla el tomate y añádelo a la verdura y cocínalo un poco.
Añade también el pimentón, las hebras de azafrán, los guisantes, el arroz y el doble y un poco más de caldo. Deja que hierva y le añades la carne y la sepia. Mantenlo al fuego 5 minutos.
Trucos de Arguiñano
A continuación, con el horno precalentado a 200ºC introduce la cazuela y déjala 13 minutos. Cuando saques la cazuela, déjala reposar 5 minutos. Después ya estará lista para servir.
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