29 DE ENERO

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Sardinas al limón con mahonesa

La sardina no solo es un pescado económico sino una fantástica fuente de fósforo. La receta es muy fácil de preparar y además nos ayudará a mantenernos sanos. Karlos Arguiñano te enseña a prepararla correctamente.

Ingredientes (4p.):

  • 24 sardinas
  • 6 hojas de pasta brick
  • 3 limones
  • 1 huevo
  • 100 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hojas de menta
  • hojas de albahaca
  • hojas de perejil

Elaboración:
Pon un huevo en el vaso batidor. Sazona, echa el zumo de medio limón y vierte el aceite. Introduce el brazo batidora y liga la mezcla. Reserva la mahonesa en el frigorífico. Retira las cabezas y las tripas de las sardinas. Separa los lomos y elimina la espina central. Extiéndelas en un recipiente dejando la parte de la piel hacia arriba. Exprime el resto de los limones y mezcla el zumo con el agua y una cucharada de sal gruesa. Mezcla bien y riega las sardinas. Deja que reposen durante ½ hora. Escurre bien las sardinas y sécalas. Corta las hojas de pasta brick en 4, pon encima de cada trozo, 1 lomo de sardina, una hoja de menta o de albahaca y otro lomo de sardina. Envuélvela con la pasta brick. Repite el proceso con el resto de las sardinas. Pon abundante aceite en una sartén, agrega las sardinas envueltas y fríelas brevemente por los lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve las sardinas con la mahonesa y adorna con unas hojas de perejil.

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