24 DE MARZO

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Salmonetes fritos con tortas de patata

Un pescado barato, asequible, rico en omega 3 y muy sencillo de preparar. La receta que elabora Karlos Arguiñano es un pequeño gran lujo culinario.

Ingredientes (4p.):

16 salmonetes (pequeños)

4 patatas

8 dientes de ajos

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

½ guindilla

pimienta

1 rama de romero

perejil


Elaboración:

Pela las patatas y rállalas muy finas. Colócalas en un bol y salpimienta. Pela 6 dientes de ajo, machácalos un poco y añade.

Pica el romero y agrega. Mezcla y fríe en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Retira el exceso de aceite (resérvalo para freír los salmonetes). Forma 4 tortas con las patatas y extiéndelas sobre la placa del horno forrada con papel de horno.

Hornéalas a 180º C durante 15 minutos. Deja reposar. Limpia los salmonetes, sazona y pásalos por harina. Fríelos en una sartén con aceite, dos dientes de ajo sin pelar y la guindilla en trocitos.

Retira a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los salmonetes con los ajos y la guindilla.

Acompaña con las tortas de patatas y decora con perejil.

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