9 DE ABRIL

9 DE ABRIL

Revuelto de setas de primavera

Las setas también son para la primavera y buena pruena de ello es la receta que elabora Karlos Arguiñano. Un revuelto apetitoso, divertido y muy saludable sencillo de preparar.

Ingredientes 4 personas:

Consejo: Es importante no aliñar la ensalada hasta el momento en que la vayamos a comer

  • 500 gr. de setas de primavera
  • 8 huevos
  • 1 patata
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 12 ajos frescos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil


Elaboración:

Cuece la patata en una cazuela con agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pélala. Córtala en daditos y resérvala. Limpia las hojas de lechuga bajo el grifo con agua fría. Seca, trocea y colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. En el momento de servir alíñala con aceite, vinagre y sal. Corta los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega las setas, sazona y saltéalas brevemente. Añade la patata y saltea. Bate los huevos con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Remueve bien y vierte la mezcla a la sartén. Cuaja el revuelto a tu gusto. Sirve el revuelto y acompáñalo con la ensalada.

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