LUNES 15 DE NOVIEMBRE

LUNES 15 DE NOVIEMBRE

Pollo al curry con puré de patatas

Karlos Arguiñano hace una receta con dos ingredientes esenciales en nuestra dieta, el pollo que nos aporta hierro fácil de asimilar por nuestro organismo y la patata, con un alto contenido en hidratos de carbono, vitaminas y potasio, cuyo uso es recomendado a diario siempre que no sea frita.

Ingredientes (4 p):

  • - 8 jamoncitos de pollo
  • -  3 patatas
  • -  10 champiñones o 2-3 hongos
  • - 1 cebolla
  • - 2 zanahorias
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 cucharadita de harina
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 1 chorrito de leche
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - 1 cucharadita de curry
  • - perejil

 

Elaboración:

El curry se debe guardar en los mismos frascos de cristal de color o de latón en los que lo venden. Debe estar herméticamente cerrado y guardarlo en lugar fresco y seco

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. Tapa y cocina durante 10-12 minutos. Escurre las patatas y pásalas por el pasapurés. Coloca el puré en un cuenco, vierte un chorrito de leche para aligerarlo y perejil picado. Mezcla bien.

Limpia los hongos, trocéalos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añádelos al cuenco del puré. Mezcla bien y reserva.

Salpimienta los jamoncitos de pollo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre el aceite de los jamoncitos y resérvalos.

Pela y pica la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias y rehoga todo en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Añade una cucharadita de harina y otra de curry y remueve. Vierte el vino blanco y un chorrito de agua y mezcla bien. Incorpora los jamoncitos, coloca la tapa y cocina (al 2) durante 4 minutos. Retira los muslos a un plato y resérvalos. Tritura la salsa con la batidora eléctrica. Sirve los jamoncitos en un plato y nápalos con la salsa. Acompaña con el puré y decora con una hojita de perejil.

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