VIERNES, 25 DE ENERO

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Lomo de cerdo al horno con puré de patatas

Una receta fácil de preparar y sencilla que Karlos Arguiñano nos presenta acompañada por un delicioso puré de patatas. Una receta ideal para los más pequeños de la casa.

Ingredientes 4 personas:

  • 800 gr. de lomo de cerdo (limpio)
  • 800 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolleta
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de pasas
  • 12 higos secos
  • agua
  • ½ vaso de vino fino
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Elaboración:

Pela y pica los ajos y la cebolleta finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Agrega el vino, las pasas, los higos y la salsa de tomate. Pon a punto de sal. Cocina la salsa durante 15 minutos. Salpimienta el lomo (entero), colócalo en una fuente apta para el horno y échale por encima la salsa. Ásalo en el horno (previamente calentado) a 190º C durante 20-30 minutos. Retira el lomo y córtalo en lonchas.

Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pásalas por el pasa purés y aderézalas con una pizca de sal, perejil picado y un chorrito de aceite. Sirve el lomo y acompáñalo con la salsa y el puré de patatas. Decora con una hojita de perejil.

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