25 de mayo

25 de mayo

Canelones rellenos de verduras y gambas

Una receta muy económica y saludable que Karlos Arguiñano nos enseña a preparar de manera fácil. En casa, a los tuyos les encantará.

Ingredientes  (4p.):

Consejo: Si no quieres que las placas de los canelones se peguen entre sí, cuando el agua empiece a hervir, dale vueltas con una cuchara de madera y agrega los canelones de uno en uno.

  • 20 láminas de canelón
  • 20 gambas
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de maíz en conserva
  • 650 ml de leche
  • 40 g de harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:
Pela y pica la cebolleta, la zanahoria, el tomate y los dientes de ajo en daditos. Ponlos a rehogar, sazona y cocínalos en una cazuela con un chorrito de aceite durante unos 10 minutos. Pela las gambas, pártelas por la mitad y agrégalas a la cazuela. Cocínalas brevemente. Incorpora  los granos de maíz. Incorpora la harina, rehógala un poco para que pierda el sabor a crudo. Vierte 400 ml de leche poco a poco, salpimienta y cocínala durante 5-10 minutos. Pásala a un recipiente y deja que se enfríe. Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Sazona y cuando empiece a hervir, agrega los canelones de uno en uno. Cuécelos durante 10-12 minutos. Escurre y extiéndelos sobre un trapo limpio de cocina. Rellena los canelones con la farsa y colócalos en un recipiente apto para el horno. Pasa la farsa que sobre a un cazo, añade el resto de la leche y pon a calentar. Napa los canelones. Gratínalos en el horno durante 10 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.

 

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