CARNES

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Bocados de lomo y jamón

Deliciosa receta la que en esta ocasión nos prepara Karlos Arguiñano. Apta para toda la familia, es muy sencilla de preparar y le va a gustar a todos.

Ingredientes (4p):

Consejo: Cuando vayas a comprar calabacines, fíjate en que no tengan magulladuras, que estén duros y que tengan un buen peso.

  • 16 filetes de lomo
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 16 tomates deshidratados
  • 1 calabacín
  • agua
  • harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración:

Cuece  los tomates durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua. Escurre, seca y resérvalos. Salpimienta los filetes de lomo. Extiende 8 sobre una superficie lisa y pon encima de cada trozo media loncha de jamón y un par de tomates, otra media loncha de jamón y otro filetillo de lomo. Júntalos bien y pásalos por harina, huevo batido con perejil picado y pan rallado. Fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de  cocina. Corta el calabacín en dados grandes y saltéalos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Sálalo con sal gruesa. Sirve los bocados de lomo y acompáñalos con el calabacín salteado. Adorna con unas hojas de perejil.

 

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