20 DE JUNIO

20 DE JUNIO

Albóndigas

Todo un clásico en las mesas de nuestro país. Las albóndigas son una excelente manera de que los más pequeños de la casa tomen carne y proteínas de manera sencilla. La receta es muy fácil.

Ingredientes (4 p.):

Consejo: Si os sobra algo de salsa podéis aprovecharla para hacer unas torrijas saladas.

  • 800 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 50 gr. de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de leche
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

 

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

 

Elaboración:

Para hacer las albóndigas, pica finamente el ajo y ponlo en un bol. Incorpora la carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche y escurrida, un poco de perejil picado, una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo bien. Coge pequeñas porciones de masa y dales forma redondeada. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y resérvalas. Para hacer la salsa, pica la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento, el tomate y los ajos. Sazona y rehógalas en una cazuela con un poco de aceite hasta que cojan color. Vierte el vino y 300 ml. de agua y deja reducir durante 10-15 minutos. Pásala por el pasa purés y coloca en una tartera. Introduce las albóndigas y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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