Sopa de calabaza y castañas ¡sin usar aceite! La receta de Arguiñano, buena para el estómago y para el bolsillo

El cocinero comienza la semana con uno de esos platos que más apetecen en esta época del año: una sopa de calabaza y castañas, con ingredientes de temporada.

Además, esta receta es de las pocas que no llevan aceite. En su lugar, Arguiñano utiliza mantequilla para otorgar a la sopa de la cremosidad deseada.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g. de calabaza
• 40 hojas de espinaca (baby)
• Sal
• 1 l. de caldo de verduras
• 500 g. de castañas
• 2 chalotas
• 2 hojas de laurel
• 50 ml. de nata líquida
• Perejil
• 1 rama de romero
• 20 g. de mantequilla
• Pimienta

Elaboración

Cubre una cazuela con agua y ponla al fuego para cocer las castañas durante 30 minutos, realizando un corte previamente a dicho fruto. Añade la rama de romero y el laurel. Cuela y reserva las castañas. Reserva algunas para decorar al final.

Usa otra cazuela grande y añade un trozo de mantequilla. Pocha las chalotas troceadas y añade la calabaza cortada en dados, deja que se cocine un poco y añade las castañas cocidas y picadas.

Añade el caldo de verduras. Deja que se cocine unos 20 minutos. Tritura.

Sirve añadiendo un chorro de nata líquida en el plato, unas castañas troceadas y unas hojas de espinacas.