De temporada
Sopa de calabaza y castañas ¡sin usar aceite! La receta de Arguiñano, buena para el estómago y para el bolsillo
Karlos Arguiñano ha elaborado una sopa de temporada rica para el estómago, la salud y el bolsillo. Una receta de las pocas que no llevan aceite.
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El cocinero comienza la semana con uno de esos platos que más apetecen en esta época del año: una sopa de calabaza y castañas, con ingredientes de temporada.
Además, esta receta es de las pocas que no llevan aceite. En su lugar, Arguiñano utiliza mantequilla para otorgar a la sopa de la cremosidad deseada.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g. de calabaza
- 40 hojas de espinaca (baby)
- Sal
- 1 l. de caldo de verduras
- 500 g. de castañas
- 2 chalotas
- 2 hojas de laurel
- 50 ml. de nata líquida
- Perejil
- 1 rama de romero
- 20 g. de mantequilla
- Pimienta
Elaboración
Cubre una cazuela con agua y ponla al fuego para cocer las castañas durante 30 minutos, realizando un corte previamente a dicho fruto. Añade la rama de romero y el laurel. Cuela y reserva las castañas. Reserva algunas para decorar al final.
Usa otra cazuela grande y añade un trozo de mantequilla. Pocha las chalotas troceadas y añade la calabaza cortada en dados, deja que se cocine un poco y añade las castañas cocidas y picadas.
Añade el caldo de verduras. Deja que se cocine unos 20 minutos. Tritura.
Sirve añadiendo un chorro de nata líquida en el plato, unas castañas troceadas y unas hojas de espinacas.
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