De temporada

Sopa de calabaza y castañas ¡sin usar aceite! La receta de Arguiñano, buena para el estómago y para el bolsillo

Karlos Arguiñano ha elaborado una sopa de temporada rica para el estómago, la salud y el bolsillo. Una receta de las pocas que no llevan aceite.

Sopa de calabaza y castañas ¡sin usar aceite! La receta de Arguiñano, buena para el estómago y para el bolsillo

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El cocinero comienza la semana con uno de esos platos que más apetecen en esta época del año: una sopa de calabaza y castañas, con ingredientes de temporada.

Además, esta receta es de las pocas que no llevan aceite. En su lugar, Arguiñano utiliza mantequilla para otorgar a la sopa de la cremosidad deseada.

Ingredientes, para 4 personas

  • 400 g. de calabaza
  • 40 hojas de espinaca (baby)
  • Sal
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 500 g. de castañas
  • 2 chalotas
  • 2 hojas de laurel
  • 50 ml. de nata líquida
  • Perejil
  • 1 rama de romero
  • 20 g. de mantequilla
  • Pimienta
Ingredientes Sopa de calabaza y castañas
Ingredientes Sopa de calabaza y castañas | antena3.com

Elaboración

Cubre una cazuela con agua y ponla al fuego para cocer las castañas durante 30 minutos, realizando un corte previamente a dicho fruto. Añade la rama de romero y el laurel. Cuela y reserva las castañas. Reserva algunas para decorar al final.

Usa otra cazuela grande y añade un trozo de mantequilla. Pocha las chalotas troceadas y añade la calabaza cortada en dados, deja que se cocine un poco y añade las castañas cocidas y picadas.

Añade la calabaza cortada en dados
Añade la calabaza cortada en dados | antena3.com

Añade el caldo de verduras. Deja que se cocine unos 20 minutos. Tritura.

Añade el caldo de verduras
Añade el caldo de verduras | antena3.com

Sirve añadiendo un chorro de nata líquida en el plato, unas castañas troceadas y unas hojas de espinacas.

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