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Aprende a cocinar

Karlos Arguiñano elabora un "plato humilde pero reconstituyente": porrusalda con costrones de pan

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta "interesante, barata y con ingredientes naturales".

Ingredientes, para 4 personas

6 puerros

1 cebolleta

4 rebanadas de pan

1 rodaja de calabaza (250 g)

3 patatas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior (la de los pelos) y la parte superior (la verde). Córtalos en medias lunas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la cebolleta en dados y agrégala. Sazona y rehógalos durante 5-8 minutos.

Pela las patatas, trocea (cascándolas) y agrégalas. Sazona, cubre con agua y cuece todo durante 20 minutos.

Pela la calabaza, córtala en dados e incorpórala. Cocina todo junto durante 5 minutos.

Corta el pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelos a un plato cubierto con papel absorbente.

Sirve la porrusalda y acompáñala con los costrones de pan frito. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si os sobra un poco de porrusalda, lo mejor será que la trituréis con una batidora eléctrica (hasta conseguir una crema homogénea) para consumirla al día siguiente.

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