Arguiñano: crema de espárragos verdes y guisantes, la mejor forma de introducir verdura en la dieta de los niños

Si es temporada, lo ideal es que tanto los espárragos como los guisantes sean frescos, pero si son de buena calidad y congelados, también te quedará bien.

Ingredientes, para 4 personas

• 20 espárragos verdes
• 150 g de guisantes frescos (desgranados)
• 3 puerros
• 1 patata
• 2 lonchas finas de jamón serrano
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 l de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida.

Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas), córtalos en rodajas, introdúcelos en la olla y rehógalos durante 4-5 minutos. Reserva 2 espárragos para el final, corta el resto en rodajas de 2 cm. y añádelos a la olla. Pela la patata, trocéala (cascándola) y agrégala a la olla. Añade los guisantes, vierte el caldo, sazona y cierra la olla. Cocina los ingredientes durante 4 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, abre la olla, pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos hasta que consigas una crema fina y homogénea.

Calienta aceite en una sartén pequeña. Corta el pan en daditos, introdúcelos en la sartén y fríelos hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Corta el jamón en tiras finas.

Mezcla el jamón con el pan frito y las semillas de sésamo en un recipiente hondo.

Reparte la crema en 4 platos hondos y pon un poco de la mezcla de pan, jamón y sésamo en el centro de cada uno. Corta los espárragos en tiras finas y repártelas en los 4 platos. Adereza con un chorrito de aceite y decora los platos con unas hojas de perejil.