Un postre exquisito para sorprender en Semana Santa: la tarta de tocino de cielo

¿Te gustaría sorprender a los tuyos con un postre rico y fácil? Eva Arguiñano te enseña, paso a paso, cómo hacer la tarta de tocino de cielo. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes (10 p.):

700 g de azúcar

300 ml de agua

345 ml de yema de huevo

225 ml de clara de huevo

300 g de harina de almendra

Aceite de oliva virgen extra (o mantequilla)

Para decorar:

Azúcar glas

20 almendras

20 frambuesas

Hojas de menta

Elaboración:

Cubre la parte interior un molde de cristal redondo primero con 1 trozo grande de papel de aluminio (engrasado con un poco de aceite) y después con un trozo de papel de horno (engrasado con un poco de aceite). Reserva el molde.

Pon la harina de almendra y la harina de maíz refinada en un bol grande. Pon las claras en otro bol, bátelas a mano con una varilla, incorpóralas al bol anterior y mezcla bien.

Para el jarabe, calienta el agua y el azúcar en una cazuela hasta que el azúcar se disuelva.

Pon las yemas en un bol grande y bátelas un poco con una varilla manual. Vierte el jarabe, poco a poco, y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Vierte esta mezcla (poco a poco) sobre el bol de la harina de almendra con claras. Remueve los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea y viértela al molde.

Coloca el molde en una bandeja de horno con un poco de agua y hornea la tarta a Baño María durante 40 minutos.

Retira la tarta del horno y espera a que se temple.

Espolvoréala (a tu gusto) con azúcar glas y adórnala con las almendras, las frambuesas y las hojas de menta.

Consejo:

Si notáis que la tarta se está tostando demasiado, podéis tapar la parte superior con un trozo de papel de aluminio. ¡Buen provecho!