Karlos Arguiñano: "Vaya pedazo de postre", flan parisino

Ingredientes, para 4-6 personas

150 g de pasta quebrada

500 ml de leche

125 ml de nata líquida

4 yemas de huevo

125 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Nata montada (para decorar)

Frambuesas y arándanos (para decorar)

Hojas de menta (para decorar)

Elaboración

Estira la pasta quebrada con un rodillo, cubre un molde de horno de fondo desmontable y retira los bordes sobrantes. Hornéala (horno caliente) a 180º C durante 8-10 minutos.

Pon las yemas en un bol grande. Vierte la nata y mezcla bien. Incorpora la esencia de vainilla y el azúcar, y sigue removiendo hasta que el azúcar desaparezca. Incorpora la leche y sigue mezclando.

Pasa la mezcla a una jarra, viértela sobre la tartaleta y hornéala a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.

Deja que se enfríe y desmóldala.

Adórnala con la nata montada, las frambuesas, los arándanos y unas hojas de menta.

Consejos

Hoy hemos utilizado frambuesas y arándanos para adornar la tarta, pero podéis utilizar cualquier otra fruta que tengáis en casa.