Para 4 personas
Cuajada con crema de albaricoque, un postre fácil y rápido de Karlos Arguiñano
Se necesitan muy poquitos ingredientes para preparar esta receta de cuajada con crema de albaricoque que ha elaborado Karlos Arguiñano. Sigue los pasos del cocinero y verás qué fácil es.
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El albaricoque es una fruta que se utiliza mucho en repostería, tanto para hacer mermeladas, compotas como para bizcochos o tartas.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 ml de leche de oveja (pasteurizada)
- 16 albaricoques
- Cuajo líquido de farmacia
- 1 lima
- 50 g de azúcar (panela)
- Hojas de menta
Elaboración
Pon la leche en un cazo y caliéntala a fuego suave. Retira la cazuela del fuego y espera a que se temple un poco.
Vierte 3-4 gotas de cuajo en 4 recipientes. Vierte la leche encima y espera a que cuajen.
Lava los albaricoques, retírales los huesos, trocéalos y ponlos en una sartén. Agrega la panela y ralla la cáscara de la lima encima. Exprime la lima y vierte el zumo a la sartén. Cocina los ingredientes a fuego suave-medio durante 15-20 minutos. Pasa los albaricoques a un vaso batidor y tritúralos con una batidora eléctrica hasta que consigas una crema homogénea.
Pon 2 cucharadas de albaricoque sobre cada cuajada y decóralas con unas hojas de menta.
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