Receta fácil, sencilla, natural y barata de Arguiñano: merluza con tomate y habitas

Karlos Arguiñano ha sorprendido con esta receta barata, con ingredientes naturales, fácil de elaborar y tan sencilla que hasta el menos aficionado a la cocina puede obtener un resultado de 10.

La merluza congelada, sobre todo en forma de filetes, lomos o rodajas, es un producto de gran aceptación, que ofrece excelentes resultados culinarios, siempre y cuando la descongelación se realice del modo adecuado (en la parte menos fría de la nevera).

Ingredientes, para 4 personas

800 g de merluza (limpia)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

850g de tomate natural triturado

1 k de habitas frescas (sin desgranar)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharadita de azúcar

Pimienta

Perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela los dientes de ajo pícalos en dados y agrégalos. Pela la cebolla, córtala en dados y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 8-10 minutos.

Añade el tomate triturado y el azúcar, y cocínalo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente. Pasa el tomate a un vaso americano, tritúralo bien y ponlo en una tartera (cazuela amplia y baja).

Calienta una cazuela con agua y sazónala. Desgrana las habitas, incorpóralas a la cazuela y cuécelas durante 4-5 minutos. Retira y escúrrelas. Pela las más grandes.

Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Añade las habitas, sazona y saltéalas brevemente.

Corta la merluza en porciones y salpimiéntalas. Introdúcelas en la salsa de tomate, tapa y cocínalas durante 2 minutos por cada lado.

Sirve en cada plato 2-3 trozos de pescado y una porción de habitas. Decóralos con unas hojas de perejil.