Karlos Arguiñano nos trae una receta de pastel de pescado en olla exprés

Karlos Arguiñano nos trae una receta perfecta para conseguir un pastel de pescado delicioso de una forma rápida y sencilla. El cocinero ha elegido fletán congelado, un pescado no muy conocido que es perfecto para este tipo de elaboraciones. Se parece bastante al lenguado y es muy económico. Además, la receta viene acompañada de un truco para cocinar en la olla exprés.

Ingredientes para 6 personas:

1 lámina de hojaldre

1 cebolla roja

1 puerro

½ k de pescado congelado (fletán)

250 ml de salsa de tomate

6 huevos

50 ml de leche

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 cucharada de tomillo

1 cucharada de orégano

1 cucharada de curry

Perejil

Elaboración:

Extiende la lámina de hojaldre y córtala en triángulos. Colócalos sobre sobre 2 bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Bate un huevo y unta los triángulos de hojaldre. Espolvorea un 1/3 con el tomillo, 1/3 con el orégano y 1/3 con el curry. Hornéalos a 180º C durante 15 minutos. Retira y resérvalos.

Pela la cebolla y limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas). Pícalos en dados y rehógalos (a fuego medio) durante 10 minutos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite.

Corta el pescado en dados, salpimiéntalo y agrégalo a la sartén. Cocínalo brevemente, incorpora la salsa de tomate y cocina todo durante 5 minutos. Pon la farsa en un colador y escúrrela bien.

Pon los 5 huevos y la leche en un bol grande, salpimienta y bátelos bien. Agrega la farsa de verduras y pescado, y remueve la mezcla hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte la farsa a un molde de flan y ciérralo con su tapa. Pon 3 hojas de papel absorbente en la base de la olla, vierte 3 dedos de agua e introduce el molde. Cierra la olla y cuece el pastel durante 15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retíralo y deja que se enfríe.

Desmolda y sirve. Acompáñalo con los triángulos especiados de hojaldre y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Los platos no tienen por qué confeccionarse con los productos más caros de la pescadería o de la carnicería.

En lugar de buscar la mejor merluza, una solución más económica es recurrir a pescados congelados u otros pescados blancos de precio más bajos.