Aprende a cocinar
La receta más sencilla de atún encebollado, de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado un atún encebollado en tan solo unos minutos.
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Karlos Arguiñano ha utilizado hoy atún para preparar la receta, pero recordad que cualquier otro túnido puede ser apropiado para realizarla.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de atún fresco
3 cebollas
2 dientes de ajo
100 ml de vino oloroso
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
perejil
Elaboración
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4-5 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamina y agrégalos. Pela las cebollas, córtalas en juliana e incorpóralas. Sazona y cocínalas (removiéndolas de vez en cuando) a fuego medio durante 20-25 minutos.
Añade el vino, el pimentón, el orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina conjuntamente durante 8-10 minutos.
Corta el atún en 4 filetes y salpimiéntalos. Calienta una sartén grande con 2-3 cucharadas de aceite, añade el atún y fríelo brevemente (vuelta y vuelta) a fuego fuerte.
Sirve un filete en cada plato y acompáñalos con la cebolla. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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