Rápida elaboración

La receta de hoy de Arguiñano: anchoas en salsa ¡listas en solo 2 minutos!

La anchoa es uno de los bocados más exquisito de nuestra gastronomía. Disfruta de los beneficios de comer este pescado con la receta de Cocina abierta de Karlos Arguiñano.

Anchoas en salsa

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Ingredientes (4p.):

  • 32 anchoas (limpias)
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 50 ml de txakoli
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil

Elaboración:

Calienta una tartera con 3-4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en la tartera. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera y añádelo.

El licopeno es un carotenoide de alto poder antioxidante que se encuentra principalmente en el tomate.

Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave medio durante 8-10 minutos. Lava los tomates, córtalos por la mitad, ralla e introdúcelos en la tartera. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Vierte el txakoli y dale un hervor para que se evapore el alcohol.

Sazona las anchoas y colócalas (en círculo) en la tartera.

Tápalas y cocínalas durante 2 minutos.

Reparte las anchoas y la salsa en 4 platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

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