Para 4 personas
Borona: receta de pan casero excesivamente fácil de elaborar, de Joseba Arguiñano
Un plato tradicional del norte de España, especialmente de Asturias y Cantabria. Es una especie de pan o torta hecha con harina de maíz, a menudo rellena con embutidos como chorizo, morcilla o panceta. Aunque es una receta bastante contundente, también tiene ingredientes con mucho valor nutritivo.
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Este pan no contiene gluten por lo que es apropiado para que lo consuman las personas celiacas.
Ingredientes, para 4 personas
- 600 g harina de maíz molida a la piedra +15 g para estirar
- 500–530 ml de agua templada
- 10 g sal
- 2 hojas grandes de berza
Elaboración
Pon la harina de maíz y la sal en un bol. Vierte el agua y mezcla poco a poco hasta que la harina absorba toda el agua. Pasa la mezcla a la encimera y amásala a mano durante 2-3 minutos. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 1 hora y media.
Retira el paño, espolvoréala con un poco de harina de maíz y amásala de nuevo durante 2-3 minutos.
Forma una circunferencia de unos 4-5 cm de grosor y ponla en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Cúbrela con las hojas de berza y hornéala a 180-190º durante 75 minutos.
Saca la borona del horno y deja que se enfríe, Retírale las hojas de berza, córtalo y sirve.
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