Receta de empanada casera de atún y huevo: paso a paso de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado hoy una rica empanada casera de atún y huevo. Es muy fácil de hacer y además, te asegurarás de obtener una empanada con un sabor inigualable. Sigue todos los pasos del cocinero y consigue un resultado de 10.

Ingredientes, para 4 personas

400 g de atún en aceite

3 pimientos verdes

1 cebolla roja

1 diente de ajo

3 huevos

1/2 guindilla

125 ml de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Para la masa:

250 g de harina

15 g de levadura fresca de panadero

100 ml de agua tibia

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Mezcla en un bol la harina, la levadura desmenuzada, el pimentón, una pizca de sal, el aceite y el agua. Amasa la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Pon 2 huevos en un cazo con agua y una pizca de sal. Cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y resérvalos.

Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pica la cebolla y los pimientos verdes, en dados e incorpóralos a la cazuela. Agrega la guindilla troceada. Sazona y cocina las verduras durante 15 minutos.

Pica los huevos cocidos, e incorpóralos a la verdura.

Desmenuza el atún y añádelo. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien.

Pasa el relleno a una fuente y deja que se temple.

Divide la masa en dos partes y estíralas (sobre una superficie enharinada) bien con el rodillo. Extiende una de las partes sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Pon encima el relleno y cúbrelo con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada enrollándolos hacia adentro. Unta la parte superior de la empanada con huevo batido. Hazle tres cortes en el centro (a modo de chimenea) para que respire. Hornea la empanada a 180º durante 18-20 minutos.

Sirve y decora con unas hojas de perejil.