Perfecto para invierno

Un plato estupendo: alubia blanca con pimiento seco relleno de arroz

Descubre esta receta de Karlos Arguiñano para acompañar a las alubias de una forma muy original.

Publicidad

Karlos Arguiñano trae hoy una receta de alubias blancas acompañadas con un complemento delicioso: pimientos choriceros llenos de arroz. Este contundente plato es perfecto para cualquier comida de invierno, con la que dejarás a tus comensales encantados.

Ingredientes (Para 4 personas)

350 g de alubia blanca

1 cebolla

2 puerros

1 zanahoria

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

200 ml de tomate triturado

4 pimientos choriceros

8 cucharadas de arroz (200 g)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración

De víspera, pon a remojar las alubias en un bol con abundante agua. Escurre y pásalas a una cazuela con abundante agua. Sazona y cuécelas a fuego medio durante 20-25 minutos. Resérvalas.

Retira los tallos y las semillas de los pimientos choriceros y ponlos a remojo (mejor si es de víspera) en un bol grande.

Pela los ajos y la cebolla, córtalos en dados y ponlos a rehogar en una tartera (cazuela amplia y baja) con 3-4 cucharadas de aceite. Retira la parte inferior, la superior y 1-2 capas de los puerros, córtalos en cuartos de luna y agrégalos. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados e incorpóralo. Sazona y sofríe las hortalizas durante 10-15 minutos a fuego suave.

Añade el tomate triturado, cocínalo brevemente, incorpora las alubias y cúbrelas con agua (la mitad del agua de la cocción de las alubias y la otra mitad agua del remojo de los pimientos choriceros).

Rellena cada pimiento seco con 2 cucharadas de arroz e introdúcelos en la cazuela. Sazona, tapa la cazuela y cocina todo durante 20 minutos más.

Reparte las alubias en 4 platos hondos y coloca un pimiento en el centro de cada uno. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

El secado al que se somete el pimiento permite disponer de él durante todo el año. Recordad que hay que hidratarlo antes de extraerle la pulpa.

Antena 3» Programas» Cocina abierta de Karlos Arguiñano» Recetas hoy de Arguiñano» Guisos

Publicidad

La cifra recaudada en la subasta de las valiosas joyas de Concha Piquer en París supera los 200.000 euros

La cifra recaudada en la subasta de las valiosas joyas de Concha Piquer en París supera los 200.000 euros

La subasta ha sido un éxito pues la estimación más optimista que se hizo por esa docena de piezas era de 207.000 euros. Por lo que, una vez finalizada la puja, el valor obtenido por 11 piezas es casi el mismo que el que se estimaba en el mejor de los casos por la venta de 12 joyas.

Isabel Pantoja recibe una pensión de viudedad de 206 euros que tuvo que reactivar en 2019 tras reaparecer públicamente

Isabel Pantoja recibe una pensión de viudedad de 206 euros que reactivó en 2019 tras reaparecer públicamente

Paloma García Pelayo ha contado en exclusiva la pensión que recibe la tonadillera y que tuvo que volver a solicitar una vez salió de prisión y volvió a su vida pública. El motivo nos lo ha contado la periodista.