Para 4 personas

"¡Platazo de cuchara!" de Karlos Arguiñano: garbanzos con sepia

Karlos Arguiñano ha preparado un "platazo de cuchara" muy fácil de elaborar y muy barato: unos garbanzos con sepia. "Es una receta muy completa", asegura el cocinero.

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Los garbanzos nos aportan carbohidratos y proteínas por lo que son adecuados para niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.

Ingredientes, para 4 personas

  • 400 g de garbanzos
  • 2 sepias limpias (700 g)
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 2 puerros
  • 1 l de caldo para paella
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 20 hebras de azafrán
  • Perejil
Ingredientes Garbanzos con sepia
Ingredientes Garbanzos con sepia | antena3.com

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera.

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Corta la cebolleta en daditos y añádela. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas), córtalos en cuartos de luna finos y agrégalos. Sazona y cocina las hortalizas a fuego suave durante 10-12 minutos.

Sazona y cocina las hortalizas
Sazona y cocina las hortalizas | antena3.com

Incorpora los garbanzos escurridos, cúbrelos con el caldo (caliente), cierra la olla y cocina los garbanzos durante 20 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Cuando baje la válvula, abre la olla, incorpora las hebras de azafrán y mezcla bien.

Incorpora los garbanzos escurridos
Incorpora los garbanzos escurridos | antena3.com

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén. Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Espolvoréalas con un poco de perejil picado y agrégalas a la olla. Cierra la olla y cocina todo durante 4-5 minutos más a partir del momento en que suba la válvula.

Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas
Corta las sepias en dados grandes, sazónalas, incorpóralas y saltéalas | antena3.com

Apaga el fuego y cuando baje la válvula, abre la olla y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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