Arguiñano, sobre la receta de cazuela de pollo con setas: "Esto se hace solo"

A la hora de cocinar las setas shitake, conviene quitarles los pies porque son muy fibrosos. Después los podéis cocinar enteros, en cuartos o en láminas.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 pollo (troceado)
• 300 g de setas shitake
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 200 ml de leche evaporada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de romero
• Perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera. Salpimienta el pollo, introdúcelo en la tartera y dóralo bien.

Pela los dientes de ajo y agrégalos. Añade la rama de romero (cortada en 2) y el vino blanco, y dale un hervor fuerte.

Corta las setas por la mitad, incorpóralas y cocínalas durante 2-3 minutos.

Desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo y, vierte la leche evaporada y la misma cantidad de agua. Tapa y guisa los ingredientes durante 20-25 minutos.

Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.