Un "aperitivo curioso" de Joseba Arguiñano: paté de mejillón con crackers de amapola

Para elaborar este paté es tan sencillo como introducir los ingredientes en el vaso batidor y triturar. ¡Es fabuloso!

Ingredientes, para 4 personas

• 150 g. de mejillón en escabeche (en conserva)
• 100 g. de bonito en aceite
• 6 langostinos cocidos
• 150 g. de mayonesa
• 2 pimientos de piquillo
• 4 quesitos
• 25 ml. de vino blanco
• Perejil

Elaboración

Comienza poniendo una cazuela al fuego, añade la leche y la mantequilla, y deja que se funda. Apaga el fuego.

Mezcla la harina y la amapola en un bol. Vierte también la leche con la mantequilla diluida. Añade una pizca de sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Estira la masa sobre papel de horno, estira con un rodillo y deja que se enfríe en el congelador durante media hora.

Corta en láminas. Pon los trozos sobre papel en una bandeja de horno. Introduce en el horno precalentado, a 160º y deja que se dore durante 30 minutos.

Para el paté, introduce los mejillones en el vaso batidor junto con los langostinos, el bonito y los pimientos. Añade los quesitos, el vino y la mayonesa. Tritura bien. Sirve.