Arguiñano elabora spanakopita, un pastel griego de espinacas y queso feta

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta griega de pastel de espinacas y queso feta. Esta receta es tan típica allí como la tortilla de patatas en España.

Y lo mejor de todo es que "es muy fácil de hacer y muy rica de comer", así nos lo ha asegurado Arguiñano. ¡Vaya pinta!

Ingredientes, para 4 personas

8 láminas de pasta filo

500 de espinacas frescas (lavadas y escurridas)

200 g de queso feta

3 huevos

150 g de mantequilla fundida

Aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Calienta una cazuela grande con 3 cucharadas de aceite. Agrega las espinacas y cocínalas durante 5-6 minutos. Retira, escurre, pícalas bien, pásalas a una fuente y espera a que se enfríen.

Casca los huevos y ponlos en un bol, sazona y bátelos con una varilla manual. Desmenuza el queso feta e incorpóralo al bol. Añade también la espinaca y mezcla bien.

Extiende una hoja de pasta filo sobre la encimera, úntala con la mantequilla fundida y cubre con ella la base de un molde redondo (o cazuelita de barro). Unta otra hoja de pasta filo, con mantequilla y colócala encima de la otra hoja de pasta filo (cubriendo la base del molde). Pon encima una cuarta parte del relleno de espinacas y queso feta, dobla los bordes de pasta filo sobre el relleno y unta la pasta con otro poco de mantequilla. Repite el proceso y monta 3 pasteles más. Colócalos sobre una bandeja de horno y hornéalos a 180ºC durante 20 minutos.

Retira los moldes del horno, retira los spanakopita y sirve uno en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Este pastel griego se puede tomar tanto en caliente como en frío. Y que sepáis, que aunque no estará tan crujiente, podéis conservarlo en el frigorífico durante 2 o 3 días.