Arguiñano: hummus de piquillos, un picoteo 100% casero en un momento

Karlos Arguiñano ha elaborado un hummus de piquillos muy cremoso, pero además nos ha enseñado a hacer también unos piquitos de pan para mojar en apenas unos minutos. Una receta perfecta para un picoteo improvisado, 100% casera, divertida y sabrosa.

Ingredientes, para 4 personas

400 g de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

13 pimientos del piquillo

2 cucharadas de tahín tostado

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

20 hojas de cilantro

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

Perejil

Para los palitos de sésamo:

100 g de harina

100 ml de agua

sal

1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración

Para hacer los palitos de pan, pon la harina, el agua y una pizca de sal en un bol. Mezcla bien e introduce la masa en una manga pastelera. Cubre una bandeja de horno con papel de horno, extiende encima pequeñas porciones alargadas de la masa formando unos palitos. Salpícalos con las semillas de sésamo y hornéalos a 200º durante 10 minutos. Retíralos y deja que se templen.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los dientes de ajo, lamina y añádelos a la sartén. Añade los pimientos de piquillo, sazona y cocínalos a fuego suave-medio durante 15 minutos.

Coloca los garbanzos en el vaso batidor, añade las hojas de cilantro, el comino, el pimentón, el tahín, el zumo del limón, los pimientos (con el aceite y los ajos) y sal (al gusto). Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.

Sirve el hummus y acompáñalo con los palitos de sésamo.

Consejo

Si no encontráis tahín, os recomiendo que a la hora de triturar los ingredientes del hummus, añadáis un par de cucharadas de sésamo.