Para 4 personas
Hummus de calabaza, de Karlos Arguiñano: "Os va a sorprender lo bueno que está"
Karlos Arguiñano ha preparado un hummus delicioso y saludable de calabaza, una receta perfecta para servir como aperitivo.
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Si queréis enriquecer vuestro hummus, podéis añadirle aceitunas, alcaparras, cebollitas en va o guindillas en vinagre o unos frutos secos.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de calabaza
- 250 g de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de tahín
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo
- ½ limón
- 50-60 ml de agua
- ½ barra de pan de víspera
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de sésamo blanco
- 1 cucharada de sésamo negro
- 1 ½ cucharada de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pela la calabaza, córtala en dados, colócala en un recipiente apto para el horno y hornéala a 200º durante 20-25 minutos. Retírala y deja que se enfríe. Introdúcela en el vaso americano y añade los garbanzos, el tahín, el comino, el diente de ajo (pelado y troceado), el zumo de medio limón y el agua. Tritura los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Pon a punto de sal, añade 1-2 cucharadas de aceite y vuelve a triturar hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en un tostador.
Calienta una sartén sin aceite, agrega el sésamo negro y el blanco y tuéstalos a fuego suave. Resérvalos.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
Sirve el hummus en 4 platos, espolvoréalos con un poco de pimentón y aderézalos con un poco de aceite. Acompáñalos con los bastones de zanahoria y las tostadas de pan. Salpícalos con el sésamo tostado y decóralos con unas hojas de perejil.
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