Un entrante sencillísimo y ligero de Arguiñano: relámpagos rellenos de paté de aguacate y atún

Ingredientes

• 2 aguacates
• 100 g. de atún en aceite
• 12 hojas de cebollino
• ½ limón
• 1 cebolleta
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra

Para la masa

• 4 huevos
• 90 g. de mantequilla
• 250 ml. de agua
• 150 g. de harina
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Sal

Elaboración

Pon agua en una cazuela y añade la mantequilla para fundir. Una vez lista, añade la harina y mezcla bien hasta crear una masa uniforme. Después, rompe uno a uno los huevos y mézclalos con la masa.

Cuando tengas la masa, ponla en una manga pastelera y, sobre una placa con papel de horno, haz rulos para hacer los relámpagos. Añádeles semillas de sésamo por encima y mételos al horno durante 15 o 20 minutos.

Para el relleno, mete en un bol el aguacate, la cebolleta, el atún y un chorro de limón y aceite. Tritúralo todo bien.

Una vez listos los relámpagos, rellénalos con la mezcla de aguacate. Para darles el toque final, esparce una pizca de perejil por encima. ¡Y listo!