Crema de calabacín, guisantes y albahaca: “Un plato de 10”

Ingredientes

-2 calabacines

-250 g. de guisantes frescos desgranados

-1 patata

-1 puerro

-1 cebolleta

-1 patata

-4 rebanadas de pan

-5 hojas de albahaca

-Perejil

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Comenzamos picando el puerro y la cebolleta. Da igual el tamaño porque más tarde lo vamos a triturar. Echamos los trozos en una olla con aceite al fuego y dejamos que se cocine.

El calabacín se puede cocinar con o sin piel y, en este caso, se la vamos a quitar. Lo pelamos, lo cortamos en trozos y lo añadimos al fuego con el puerro y la cebolleta. También echamos en la olla los guisantes.

Dejamos que la mezcla se rehogue bien y, mientras tanto, pelamos y cortamos una patata que también añadiremos a la olla. En este punto, cubrimos todos los alimentos con agua y lo vamos a cocer a fuego medio entre 15 y 20 minutos. Añade sal al gusto.

Por otro lado, vamos a cortar el pan en dados y los vamos a freír en una sartén con aceite para añadir al servir el plato encima de la crema.

Una vez cuezan todos los alimentos, los pasamos a una batidora, le añadimos unas hojas de albahaca y trituramos. Servimos en el plato con los dados de pan… ¡Y lista para comer!