Arguiñano, maravillado con los bocados de queso de cabra con cebolla confitada: "¡Cómo nos estamos cuidando!"

Cuando vaya a elaborar esta receta de bocados de queso de cabra con cebolla confitada, recuerda que a la hora de tostar el pan hay que estar muy atento porque es fácil que de un momento a otro se queme.

Ingredientes, para 4 personas

• 250 g de queso de cabra
• 2 cebollas rojas
• 1 barra de pan de semillas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 lima
• 10 hojas de albahaca
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina e introdúcelas en la sartén. Añádeles el azúcar y una pizca de sal, y cocínalas a fuego medio durante 20-25 minutos.

Corta el pan en 16 rodajas finas, extiéndelas sobre una bandeja de horno, introdúcelas en el horno y tuéstalas a 200º durante 4-5 minutos. Retira y resérvalas.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén. Corta el queso en 16 cuñas, extiéndelas (a tandas) en la sartén y tuéstalas por los 2 lados. Retíralas a una fuente y resérvalas.

Pica las hojas de albahaca finamente y ponlas en un bol. Ralla la cascara de la lima y agrégala. Añade la mostaza y 3 cucharadas de aceite, y mezcla bien.

Reparte la cebolla confitada sobre las rebanadas de pan, coloca una cuña de queso encima de cada una y alíñalas con la salsa de albahaca, mostaza y lima.

Sirve 4 tostadas en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.