Receta de vainas salteadas con crema de queso y jamón, una excelente fuente de fibra con un sabor sensacional

Durante el verano las judías verdes están en su mejor momento, pero recordad que gracias a los invernaderos podemos disponer de ellas durante todo el año.

Ingredientes, para 4 personas

• 500 g de vainas (judías verdes)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Para la crema de queso y jamón:

• 160 g de queso camembert
• 325 g de queso mascarpone
• 150 g de queso gorgonzola
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de caldo de jamón
• 70 g de jamón serrano en lonchas finas
• 10 hojas de cebollino

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela y sazónala. Retira las puntas de las judías, córtalas por la mitad a lo largo y luego en 3-4 trozos. Introdúcelas en la cazuela y cuécelas durante 4 minutos. Retíralas, escúrrelas y resérvalas.

Pon los quesos en un bol y fúndelos al baño María. Vierte el caldo de jamón y el aceite. Pica el jamón y las hojas de cebollino finamente, agrégalos a la crema de queso y mezcla bien.

Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Pela los ajos, córtalos en daditos e incorpóralos a la sartén. Cuando empiecen a dorarse, introduce las vainas y saltéalas brevemente.

Sirve un par de cucharadas de crema de queso y jamón en 4 platos. Reparte encima las judías verdes y salpimiéntalas.

Decora los platos con unas hojas de perejil.