Arguiñano: receta de filetes de rodaballo con verduras, un plato equilibrado, ligero y muy saludable

Cuando combinas pescado blanco con una buena variedad de verduras, consigues un plato equilibrado, ligero y lleno de beneficios.

El rodaballo con verduras es perfecto si quieres mantener tu energía durante el día sin sentir pesadez, cuidar tu corazón y mejorar la salud digestiva.

Lo mejor: gracias a la acuicultura, puedes conseguir rodaballo durante todo el año. Y además es fácil de hacer y queda riquísimo con un chorrito de aceite de oliva y unas hierbas aromáticas. ¡Una forma deliciosa de mimar a tu cuerpo!

Ingredientes, para 4 personas

• 4 filetes de rodaballo
• 2 cebollas
• 250 g de setas de cultivo (shitake)
• 1 calabacín
• 1 lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Salpimienta los filetes de rodaballo, riégalos con el zumo de lima y déjalos marinando mientras preparas las verduras (20 minutos).

Es perfecto si quieres mantener tu energía durante el día sin sentir pesadez

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina, introdúcelas en la tartera, sazónalas y rehógalas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Corta las setas en tiras, agrégalas y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. Corta el calabacín en cuartos de luna finos e incorpóralos a la tartera.

Cocina todo a fuego medio-alto durante 5-6 minutos más.

Pasa las verduras a una bandeja de horno. Coloca los filetes de rodaballo encima (dejando la piel en contacto con las verduras) y hornéalos a 230º durante 8-10 minutos.

Sirve el pescado con las verduras en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.