Arguiñano, sobre la receta de pimientos rellenos de arroz y carne: "Me ha parecido muy interesante y muy bonita"

Cuando vayas a hacer pimientos rellenos, no los llenes hasta el borde ya que el calor expande el relleno. Deja siempre un margen de 1-2 centímetros aproximadamente para que no se desborden.

Ingredientes, para 4 personas

• 4 pimientos rojos
• 500 g de carne picada de ternera
• 400 g de arroz
• 400 ml de caldo de pollo
• 2 ajos
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Salpimienta la carne e introdúcela. Pela los ajos, pícalos finamente y agrégalos a la sartén. Remueve y cocina durante 2-3 minutos (hasta que se dore la carne). Añade el pimentón y remueve. Ralla el tomate con ayuda de un rallador y añádelo a la sartén lo antes posible para que no se queme el pimentón. Rehoga y sofríe el conjunto durante 4 minutos aproximadamente.

Vierte el arroz y el caldo y deja cocinar durante 5 minutos (el arroz se terminará de cocinar en el horno).

Corta las tapas de los pimientos (resérvalas), retira las pepitas y las membranas blancas para que queden bien limpios. Rellena los pimientos con el arroz y la carne. Envuélvelos en papel de aluminio.

Colócalos en un bandeja de horno y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC durante 40-45 minutos. Es recomendable echarles un vistazo cada 10-15 minutos para ver cómo van.

Retira el aluminio de cada pimiento, quita la tapa y pasa cada uno a un plato con ayuda de una espátula. Decora con una hoja de perejil.