Para 4 personas

Receta de pastel de puré de patata y verduras, de Arguiñano: "Arrancamos el mes de abril con una alegría en el cuerpo"

Lo mejor de esta receta de pastel de puré de patata y verduras es que "puedes usar las que tengas en la nevera", no hace falta que sean las que indica la propia receta.

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Los pasteles de patata admiten todo tipo de rellenos. El más clásico es el de carne picada pero podéis rellenarlo de pescado, marisco, verduras o legumbre.

Ingredientes, para 4 personas

  • 5 patatas
  • 60 ml de leche
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 alcachofas
  • 10 champiñones
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
Ingredientes Pastel de puré de patata y verduras
Ingredientes Pastel de puré de patata y verduras | antena3.com

Elaboración

Calienta una cazuela con abundante agua hasta que hierva. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas), introdúcelas en la cazuela y sazónalas. Cuécelas a fuego a fuego medio durante 20 minutos. Escurre las patatas y pásalas a un bol. Aplástalas

con un majador de patatas hasta conseguir un puré homogéneo. Vierte la leche, salpimienta y mezcla bien. Bate los huevos en un bol, agrégalos al puré y vuelve a mezclar hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Cuécelas a fuego a fuego medio
Cuécelas a fuego a fuego medio | antena3.com

Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y agrégalos a la sartén. Pela la cebolla, córtala en daditos y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.

Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y resérvalo. Pela la zanahoria, córtala en cuartos de luna finos y resérvala. Pela las alcachofas, córtalas en dados y resérvalas. Enjuaga los champiñones, seca, lamínalos y resérvalos.

Agrega todas las hortalizas a la sartén, sazónalas y cocínalas a fuego medio durante 10-12 minutos. Vierte la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo a fuego suave durante 4-5 minutos.

Agrega todas las hortalizas a la sartén, sazónalas y cocínalas
Agrega todas las hortalizas a la sartén, sazónalas y cocínalas | antena3.com

Cubre el interior de un molde de horno de fondo desmontable con papel de horno. Cubre la base con la mitad del puré de patata, extiende encima las hortalizas y tápalas con el resto del puré de patata. Espolvorea el queso por encima y hornéalo a 200º durante 18-20 minutos.

Cubre la base con la mitad del puré de patata
Cubre la base con la mitad del puré de patata | antena3.com

Deja que se temple, desmóldalo, córtalo en porciones y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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